MI Kangkung

Bahan A:

• 1/2 ekor ayam kampung tanpa kulit dan lemak, rebus, suwir, atau potong kotak 1 cm
• 3sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• Garam kalau perlu
• 1250 ml kaldu ayam
  

Bahan B:

• 1 sdm ebi
• 6 siung bawang putih cincang
• 2 sdt tepung kanji dicairkan dengan sedikit kaldu
• 2 sdm minyak goreng
  

Bahan C:

• 300 g mi basah yang dijual dalam keadaan matang. Rendam 1 menit dengan air mendidih, tiriskan,
• 1 Gelas tauge, seduh dengan air panas, diamkan 3 menit, tiriskan
• 100 g (1 ikat) kangkung, rebus 3 menit dengan diberi 1 sdt air kapur sirih (atau sedikit garam/gula dan sedikit minyak), tiriskan
• 2 buah jeruk limau
• 2 sdm bawang merah goreng
• 8 butir telur puyuh, rebus, kupas.
  

Bahan D: Sambal kacang

• 15 butir cabe rawit
• 1 sdt penuh kacang tanah sangrai
• 2sdm air
  

Cara membuat:

• Goreng ebi dengan minyak sampai garing, angkat.
• Dengan sisa minyak, tumis bawang putih cincang sampai harum
• Masukkan daging ayam, kecap manis, kecap asin, dan merica. Aduk sebentar.
• Masukkan kaldu dan gula pasir, didihkan.
• Masukkan ebi dan cairan kanji. Aduk-aduk sampai mendidih, koreksi rasanya
• Taruh mi, tauge, dan kangkung dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas. Perasi air jeruk limau. Taruh 2 telur puyuh rebus di setiap mangkuk. Taburi bawang merah goreng, Sajikan segera.
• Sambal kacang: setelah cabe rawit dan kacang dihaluskan tambahkan air dan aduk rata.
  

Untuk 4 porsi mengandung:

• Kalori 197 kal, Protein 24.3 g, Lemak 13.6 g, Karbohidrat 17.2 g, Kolesterol 169.8 mg, Serat 0.3 g, Na 614.6 mg

Selanjutnya...

Sup Udang Pedas

Bahan A:

• 200 g udang ukuran sedang, cuci bersih, biarkan kulitnya utuh
• 800 ml kaldu ayam
• 150 g jamur merang yang bulat atau jamur kancing, bersihkan
• 4 batang daun bawang, potong serong 2 cm/ daun ketumbar dipetik
• 8 buah cabai rawit utuh, kalau ada warnanya yang berbeda
  
• 2-3 batang serai, ambil bagian pangkalnya potong serong 3 cm
• 8 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 1/4 cm lengkuas
• 2 sdm atau lebih air jeruk nipis/ lemon
• 4 sdm kecap asin
  

Bahan B:

• 4 buah cabai merah keriting
• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm ebi direndam dulu
  

Bahan C:

• 2 sdm minyak goreng 1/2 sdt terasi bakar yang sudah dihaluskan
• 1 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm makan air asam dari 1 mata asam jawa
  

Cara Membuat :

• Tumis bumbu sampai harum. Masukkan sisa bahan C, Aduk sisihkan sambal ini
• Didihkan kaldu ayam. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk purut, cabai rawit, dan jamur, biarkan 3 menit
• Masukkan kecap asin, air jeruk, dan sambal. Setelah mendidih kembali masukkan udang. Biarkan sup mendidih kembali kira-kira 2-3 menit. Padamkan api.
• Kalau terlalu lama di didihkan udang akan terasa keras, Sajikan segera
  

Untuk 4 Porsi mengandung:

• Kalori 114.9 kal, Protein 12.3 g, Lemak 5.3 g, Karbohidrat 5.5 g, Kolesterol 62.5 mg, Serat 0.5 g, Na 481.9 mg

Selanjutnya...

Soto Ayam

Bahan A:

• 1/2 ekor ayam kampung tanpa kulit dan lemak, rebus, siwir1
• 250 ml kaldu ayam
  

Bahan B:

• 100 g soun, rendam sampai mekar, potong 5 cm, masukkan kedalam air panas selama 3 menit, tiriskan
• 1 gelas tauge, bersihkan, masukkan kedalam air panas selama 3 menit, tiriskan.
  

Bahan C: Bumbu yang dihaluskan

• 4 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit, kupas
• 4 butir bawang merah
• 1/2 cm jahe, kupas
• 1 sdt ketumbar, sangrai
  

Bahan D:

• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 4 lembar daun salam
• 1 sdm minyak
  

Bahan E:

• 2 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap asin
• Merica
• Garam

Bahan F: pelengkap

• 20 buah cabai rawit merah, rebus, haluskan, beri 1 sdm air
• 1 buah jeruk nipis, keempat sisinya
• 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan
• 1 batang seledri/ daun bawang, iris untuk taburan
• 2 butir telur rebus, kupas belah 2
  

Cara membuat:

• Tumis bumbu sampai harum, masukkan kaldu, Biarka mendidih sampai 5 menit
• Masukkan bahan D, didihkan selama 5 menit,
• Masukkan bahan E.
  
• Taruh soun dan tauge di mangkuk saji,
• Tuangkan ke atasnya kuah soto panas. Taburi daging ayam yang sudah di suwir, seledri dan bawang putih goreng.
• Letakkan diatasnya irisan telur, sajikan segera.
• Sajikan irisan jeruk nipis dan sambal ipiring terpisah. Bisa juga disediakan kecap manis.
  

Untuk 4 porsi mengandung:

• Kalori 271.3 kal, Protein 21.5 g, Lemak 7.9 g, karbohidrat 28.1 g, Kolesterol 169.8 mg, Serat 0.27 g, Na 731.5 mg

Selanjutnya...