Pangsit Pengantin

Bahan A:

• 1000 ml kaldu ayam
• 2 sdm atau lebih kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica
• merica
• semua dicampur, didihkan
• 1/2 sdt kaldu instan
• 1 batang daun bawang, iris

Bahan B:

• 12 lembar kulit pangsit
• 200 g daging dad ayam tanpa kulit dan lemak, cincang
• 1 sdm ebi goreng, haluskan
• 1sdm minyak wijen
• 1 sdm bawang putih goreng, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt gula
• merica
• garam
• 1/2 butir putih telur

Bahan C:

• 50 g soun, rendam sampai mekar, potong sepanjang 5 cm
• 4 buah jamur kuping, rendam sampai mekar, bersihkan dan iris halus
• 2 lembar kol, buang tulang daunnya, iris tipis
• 1 buah wortel kecil, kupas, iris, lebih tipis dari batang korek api

Bahan D:

• 1 batang seledri, iris tipis
• 1 sdm bawang putih goreng

Bahan E:

• sambal : 20 cabai rawit

Cara membuat:

• Rebus wortel, jamur kuping, dan kol. Sesudah 1/2 matang, masukkan soun. Biarkan 2 menit. Tiriskan.
• Bahan B, kecuali kulit pangsit, diaduk rata, jadikan bulatan, dua belas diantaranya dibungkus dengan kulit pangsit, digoreng dengan api sedang.
• Didihkan kaldu A. Sisa bola-bola daging ayam di cemplungkan ke kaldu A. Setelah bola ayam mengapung, matikan apinya. Buang busa yang timbul di permukaan
• Saat disajikan, bahan C disiram dengan kuah mendidih dan taburi dengan seledri dan bawang putih goreng. Taruh diatasnya pangsit. Hidangkan dengan sambal.
• Sambal: rebus cabai rawit lalu haluskan, beri 1 sdm air

Untuk 4 porsi mengandung:

• Kalori 196 kal, Protein 13.7 g, Lemak 5.5 g, Karbohidrat 22.5 g, Kolesterol 21.5 mg, Serat 0.2 g, Na 60.4 mg

Selanjutnya...

Sup Bola Ayam

Bahan A:

• 200 g daging dada ayam tanpa kulit dan lemak, cincang halus.
• 1 sdm penuh wortel yang dipotong kotaksekecil mungkin.4 buah jamur kuping, rendam sampai mekar, bersihkan, potong 1/2 X 1/2 cm.
• Batang daun bawang, iris halus.
• 1 tangkai seledri, iris halus.
• merica.
• 1 sdm merah goreng
• garam
• Semua diaduk rata, bulatkan sebesar duku.

Bahan B:

• 250 ml kaldu ayam
• Merica.
• 1 sdt gula pasir.
• Garam
• 1 buah wortel sedang, kupas, potong setebal 1/2 cm
• 1 bongkol brokoli /200 g bunga kol, bersihkan, potong menjadi kuntum

Bahan C:

• 1 batang daun bawang diiris
• 1 sdm bawang putih goreng
  

Cara membuat:

• Didihkan kaldu, masukkan bola-bola ayam, rebus sampai mengapung, buang busa pada kaldu
• Masukkan wortel, rebus sampai hampir remuk
• Masukkan semua sisa bahan B
• Masukkan irisan daun bawang, Aduk
• Sajikan dengan taburan bawang goreng

Untuk 4 porsi mengandung:

• Kalori 93.9 kal, Protein 11.14 g, Lemak 1.7 g, Kolesterol 21.5 mg, Serat 0.1 g, Na 538 g

Selanjutnya...

Kaldu Ayam

Walaupun sederhana dan murah, tulang dan ceker ayam sangat berguna untuk membuat kaldu ayam yang lezat dan menyehatkan, apalagi kalau dari ayam kampung. Yang menguntungkan lagi, membuatnya sangat mudah

Bahan:

• 3 lt air
• 1/4 sdt garam
• merica
• 500 g atau lebih tulang dan ceker ayam yang sdh dibuang kukunya.

Cara membuat:

• Didihkan air dalam panci besar, lalu masukkan tulang, ceker dan garam. Kalau sudah mendidih kembali, kecilkan api. Didihkan tulang ayam selama 30 menit atau ledih, sampai busa yang timbul dibuang
• Untuk memperoleh kaldu ayam yang tidak banyak lemak, buang lemak yang mengapung/ membeku di permukaan ketika kaldu ayam sudah dingin
• Kaldu yang sudah dingin bisa disimpan di Freezer dengan menaruhnya dalam kantung plastik
• Untuk menghilangkan bau amis pada kaldu, cemplungkan 1-2 tangkai daun bawang dan seledri (atau daun ketumbar kalau suka) kira-kira 5 menit sebelum api dipadamkan. Lalu, singkirkan daun bawang seledri atau daun ketumbar. Namun bila kaldu ayam akan disimpan lama, pemberian daun bawang dan seledri sebaiknya baru dilakukan saat kaldu akan disajikan.

Mengandung : Na 968.9 mg

Selanjutnya...