MI Kangkung

Bahan A:

• 1/2 ekor ayam kampung tanpa kulit dan lemak, rebus, suwir, atau potong kotak 1 cm
• 3sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• Garam kalau perlu
• 1250 ml kaldu ayam
  

Bahan B:

• 1 sdm ebi
• 6 siung bawang putih cincang
• 2 sdt tepung kanji dicairkan dengan sedikit kaldu
• 2 sdm minyak goreng
  

Bahan C:

• 300 g mi basah yang dijual dalam keadaan matang. Rendam 1 menit dengan air mendidih, tiriskan,
• 1 Gelas tauge, seduh dengan air panas, diamkan 3 menit, tiriskan
• 100 g (1 ikat) kangkung, rebus 3 menit dengan diberi 1 sdt air kapur sirih (atau sedikit garam/gula dan sedikit minyak), tiriskan
• 2 buah jeruk limau
• 2 sdm bawang merah goreng
• 8 butir telur puyuh, rebus, kupas.
  

Bahan D: Sambal kacang

• 15 butir cabe rawit
• 1 sdt penuh kacang tanah sangrai
• 2sdm air
  

Cara membuat:

• Goreng ebi dengan minyak sampai garing, angkat.
• Dengan sisa minyak, tumis bawang putih cincang sampai harum
• Masukkan daging ayam, kecap manis, kecap asin, dan merica. Aduk sebentar.
• Masukkan kaldu dan gula pasir, didihkan.
• Masukkan ebi dan cairan kanji. Aduk-aduk sampai mendidih, koreksi rasanya
• Taruh mi, tauge, dan kangkung dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas. Perasi air jeruk limau. Taruh 2 telur puyuh rebus di setiap mangkuk. Taburi bawang merah goreng, Sajikan segera.
• Sambal kacang: setelah cabe rawit dan kacang dihaluskan tambahkan air dan aduk rata.
  

Untuk 4 porsi mengandung:

• Kalori 197 kal, Protein 24.3 g, Lemak 13.6 g, Karbohidrat 17.2 g, Kolesterol 169.8 mg, Serat 0.3 g, Na 614.6 mg