Pastel Tutup

Bahan A: Untuk penutup

• 4 buah kentang ukuran sedang, kukus, panas-panas kupas, haluskan dengan garpu
• 2 sdm penuh keju cheddar parut.
• 1 sdm margarin
• 1 sdm susu bubuk
• Merica
• 1 butir telur ayam
• 1/4 biji pala
• Garam
  

Bahan B: Untuk Isi.

B1.

• 3 gelas kaldu ayam

B2.

• 200 g daging dada ayam tanpa kulit dan lemak, cincang
• 1/4 sdt merica
  
• Garam
  
• 1/4 sdt biji pala
• 1 batang daun bawang iris
  

B2.

• 2 buah wortel sedang dikupas, potong dadu 1/2 cm
• 1 Gelas jamur kancing atau jamur merang, bersihkan, iris tipis
• 5 buah jamur kuping, rendam sampai mekar, bersihkan, iris 1 cm
• 1 sdm soun yang sudah direndam, iris 3 cm
  

B4.

• 100 g udang yang sudah dikupas, potong 1 cm atau biarkan utuh
• 4 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 4 sdm susu bubuk
  
• 1/2 sdt kaldu instan
  
• Merica
  
• Biji pala
  
• 1 sdt gula pasir
  
• 1/2 sdt garam
  
• 3 sdm terigu
• 2 sdm minyak goreng
  

B5.

• 1 butir telur rebus matang, kupas, iris membujur menjadi 8 irisan
  
• 1 tangkai seledri iris tipis
  

Cara Membuat:

• Bahan B2 diaduk rata, bulatkan dengan garis tengah 1 cm.
• Masukkan ke kaldu mendidih. Kalau sudah mengapung, bola ayam diangkat.
• Rebus wortel dalam 1 gelas kaldu. Kalau sudah setengah matang, masukkan jamur, rebus sebentar.
• Masukkan soun. Didihkan 1 menit
  
• Terigu dan susu dicairkan dengan 1 gelas kaldu, saring.
• Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang, Aduk.
  
• Masukkan cairan kaldu-susu, bumbu rebusan wortel, jamur, soun berikut kaldu rebusannya. Aduk terus supaya tidak mengerak. Masak sampai meletup-letup dan bening.
• Masukkan bola-bola ayam dan irisan seledri, aduk.
  
• Isi ragut ini ke mangkuk tahan panas, jangan terlalu penuh. Taruh diatasnya 2 iris telur rebus.
  
• Pipihkan adonan kentang di kertas plastik. Garis tengah adonan sama dengan mulut mangkuk. Rapikan tepinya.
• Beri guratan dengan garpu pada permukaan kentang.
• Bakar dengan apai bawah bersuhu 160* C selama 1/2 jam dalam oven yang sudah panaskan dulu. Kemudian pindahkan api ketas, nyalakan sekecil mungkin. Panggang sampai permukaan pastel kuning kecoklatan. -Ulas dengan sedikit margarin supaya berkilat.
  

Untuk 4 porsi mengandung:

• Kalori 385.5 kal, Protein 28.4 g, lemak 16.4 g, Karbohidrat 29.2 g, Kolesterol 208 mg, Serat 1 g, Na 273.3 mg.