Pastel Tutup

Bahan A: Untuk penutup

• 4 buah kentang ukuran sedang, kukus, panas-panas kupas, haluskan dengan garpu
• 2 sdm penuh keju cheddar parut.
• 1 sdm margarin
• 1 sdm susu bubuk
• Merica
• 1 butir telur ayam
• 1/4 biji pala
• Garam
  

Bahan B: Untuk Isi.

B1.

• 3 gelas kaldu ayam

B2.

• 200 g daging dada ayam tanpa kulit dan lemak, cincang
• 1/4 sdt merica
  
• Garam
  
• 1/4 sdt biji pala
• 1 batang daun bawang iris
  

B2.

• 2 buah wortel sedang dikupas, potong dadu 1/2 cm
• 1 Gelas jamur kancing atau jamur merang, bersihkan, iris tipis
• 5 buah jamur kuping, rendam sampai mekar, bersihkan, iris 1 cm
• 1 sdm soun yang sudah direndam, iris 3 cm
  

B4.

• 100 g udang yang sudah dikupas, potong 1 cm atau biarkan utuh
• 4 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 4 sdm susu bubuk
  
• 1/2 sdt kaldu instan
  
• Merica
  
• Biji pala
  
• 1 sdt gula pasir
  
• 1/2 sdt garam
  
• 3 sdm terigu
• 2 sdm minyak goreng
  

B5.

• 1 butir telur rebus matang, kupas, iris membujur menjadi 8 irisan
  
• 1 tangkai seledri iris tipis
  

Cara Membuat:

• Bahan B2 diaduk rata, bulatkan dengan garis tengah 1 cm.
• Masukkan ke kaldu mendidih. Kalau sudah mengapung, bola ayam diangkat.
• Rebus wortel dalam 1 gelas kaldu. Kalau sudah setengah matang, masukkan jamur, rebus sebentar.
• Masukkan soun. Didihkan 1 menit
  
• Terigu dan susu dicairkan dengan 1 gelas kaldu, saring.
• Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang, Aduk.
  
• Masukkan cairan kaldu-susu, bumbu rebusan wortel, jamur, soun berikut kaldu rebusannya. Aduk terus supaya tidak mengerak. Masak sampai meletup-letup dan bening.
• Masukkan bola-bola ayam dan irisan seledri, aduk.
  
• Isi ragut ini ke mangkuk tahan panas, jangan terlalu penuh. Taruh diatasnya 2 iris telur rebus.
  
• Pipihkan adonan kentang di kertas plastik. Garis tengah adonan sama dengan mulut mangkuk. Rapikan tepinya.
• Beri guratan dengan garpu pada permukaan kentang.
• Bakar dengan apai bawah bersuhu 160* C selama 1/2 jam dalam oven yang sudah panaskan dulu. Kemudian pindahkan api ketas, nyalakan sekecil mungkin. Panggang sampai permukaan pastel kuning kecoklatan. -Ulas dengan sedikit margarin supaya berkilat.
  

Untuk 4 porsi mengandung:

• Kalori 385.5 kal, Protein 28.4 g, lemak 16.4 g, Karbohidrat 29.2 g, Kolesterol 208 mg, Serat 1 g, Na 273.3 mg.

Selanjutnya...

Nasi TIM

Bahan A:

• 200 g beras, cuci
• 2 Gelas kaldu ayam
• Merica
• Garam
• Semua dicampur lalu dimasak. Setelah mendidih, aduk sesekali sampai kaldu asat.

Bahan B:

• 150 g daging dada ayam tanpa kulit dan lemak, potong dadu 1 cm
• 2 buah jamur hioko, rendam sampai mekar, iris (atau 1 gelas jamur merang atau jamur kancing).
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1/2 cm jahe, cincang
• 1 sdt minyak wijen
• sdm saus tiram
• 2 sdm kecap mais
• 1 gelas kaldu
• Merica
• 1/4 sdt tongcai
  

Bahan C: Kuah untuk pelengkap

• 4 gelas kaldu ayam
• 1 sdt tongcai
• Merica
• 200 g daun selada panjang (siomak), potong 2
• 2 batang daun bawang kecil.
  

Cara membuat :

• Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. MAsukkan ayam, Aduk
• Masukkan jamur, merica, kecap manis, dan saus tiram, Aduk
• Masukkan kaldu dan tongcai. Didihkan sampai kuahnya tinggal separuh. Beri minyak wijen
• Taruh daging ayam, jamur didasar 4 mangkuk berikut kuahnya. Tutup dengan nasi aron. Ratakan. Kalau nasi aro dirasakan terlalu keras, tuang 1-2 sdm kaldu.
• Kukus selama 20 menit, dihitung sejak mendidih.
• Kuah untuk pelengkap. Didihkan kaldu, tambahkan merica, gula dan tongcai.
• Kalau akan dihidangkan, tangkupkan setiap mangkuk nasi tim dipiring makan. Ketuk dasar supaya nasi tim lepas. Angkat mangkuknya.
  
• Hidangkan dengan kuah yang sudah diberi daun bawang dan selada panjang.
  

Untuk 4 porsi mengandung:

• Kalori 242.3 kal, Protein 14.3 g, Lemak 3.3 g, Karbohidrat 41.4 g, Kolesterol 16.1 mg, Serat 1.6 g, Na 724.7 mg.

Selanjutnya...

MI Kangkung

Bahan A:

• 1/2 ekor ayam kampung tanpa kulit dan lemak, rebus, suwir, atau potong kotak 1 cm
• 3sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• Garam kalau perlu
• 1250 ml kaldu ayam
  

Bahan B:

• 1 sdm ebi
• 6 siung bawang putih cincang
• 2 sdt tepung kanji dicairkan dengan sedikit kaldu
• 2 sdm minyak goreng
  

Bahan C:

• 300 g mi basah yang dijual dalam keadaan matang. Rendam 1 menit dengan air mendidih, tiriskan,
• 1 Gelas tauge, seduh dengan air panas, diamkan 3 menit, tiriskan
• 100 g (1 ikat) kangkung, rebus 3 menit dengan diberi 1 sdt air kapur sirih (atau sedikit garam/gula dan sedikit minyak), tiriskan
• 2 buah jeruk limau
• 2 sdm bawang merah goreng
• 8 butir telur puyuh, rebus, kupas.
  

Bahan D: Sambal kacang

• 15 butir cabe rawit
• 1 sdt penuh kacang tanah sangrai
• 2sdm air
  

Cara membuat:

• Goreng ebi dengan minyak sampai garing, angkat.
• Dengan sisa minyak, tumis bawang putih cincang sampai harum
• Masukkan daging ayam, kecap manis, kecap asin, dan merica. Aduk sebentar.
• Masukkan kaldu dan gula pasir, didihkan.
• Masukkan ebi dan cairan kanji. Aduk-aduk sampai mendidih, koreksi rasanya
• Taruh mi, tauge, dan kangkung dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas. Perasi air jeruk limau. Taruh 2 telur puyuh rebus di setiap mangkuk. Taburi bawang merah goreng, Sajikan segera.
• Sambal kacang: setelah cabe rawit dan kacang dihaluskan tambahkan air dan aduk rata.
  

Untuk 4 porsi mengandung:

• Kalori 197 kal, Protein 24.3 g, Lemak 13.6 g, Karbohidrat 17.2 g, Kolesterol 169.8 mg, Serat 0.3 g, Na 614.6 mg

Selanjutnya...

Sup Udang Pedas

Bahan A:

• 200 g udang ukuran sedang, cuci bersih, biarkan kulitnya utuh
• 800 ml kaldu ayam
• 150 g jamur merang yang bulat atau jamur kancing, bersihkan
• 4 batang daun bawang, potong serong 2 cm/ daun ketumbar dipetik
• 8 buah cabai rawit utuh, kalau ada warnanya yang berbeda
  
• 2-3 batang serai, ambil bagian pangkalnya potong serong 3 cm
• 8 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 1/4 cm lengkuas
• 2 sdm atau lebih air jeruk nipis/ lemon
• 4 sdm kecap asin
  

Bahan B:

• 4 buah cabai merah keriting
• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm ebi direndam dulu
  

Bahan C:

• 2 sdm minyak goreng 1/2 sdt terasi bakar yang sudah dihaluskan
• 1 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm makan air asam dari 1 mata asam jawa
  

Cara Membuat :

• Tumis bumbu sampai harum. Masukkan sisa bahan C, Aduk sisihkan sambal ini
• Didihkan kaldu ayam. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk purut, cabai rawit, dan jamur, biarkan 3 menit
• Masukkan kecap asin, air jeruk, dan sambal. Setelah mendidih kembali masukkan udang. Biarkan sup mendidih kembali kira-kira 2-3 menit. Padamkan api.
• Kalau terlalu lama di didihkan udang akan terasa keras, Sajikan segera
  

Untuk 4 Porsi mengandung:

• Kalori 114.9 kal, Protein 12.3 g, Lemak 5.3 g, Karbohidrat 5.5 g, Kolesterol 62.5 mg, Serat 0.5 g, Na 481.9 mg

Selanjutnya...

Soto Ayam

Bahan A:

• 1/2 ekor ayam kampung tanpa kulit dan lemak, rebus, siwir1
• 250 ml kaldu ayam
  

Bahan B:

• 100 g soun, rendam sampai mekar, potong 5 cm, masukkan kedalam air panas selama 3 menit, tiriskan
• 1 gelas tauge, bersihkan, masukkan kedalam air panas selama 3 menit, tiriskan.
  

Bahan C: Bumbu yang dihaluskan

• 4 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit, kupas
• 4 butir bawang merah
• 1/2 cm jahe, kupas
• 1 sdt ketumbar, sangrai
  

Bahan D:

• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 4 lembar daun salam
• 1 sdm minyak
  

Bahan E:

• 2 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap asin
• Merica
• Garam

Bahan F: pelengkap

• 20 buah cabai rawit merah, rebus, haluskan, beri 1 sdm air
• 1 buah jeruk nipis, keempat sisinya
• 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan
• 1 batang seledri/ daun bawang, iris untuk taburan
• 2 butir telur rebus, kupas belah 2
  

Cara membuat:

• Tumis bumbu sampai harum, masukkan kaldu, Biarka mendidih sampai 5 menit
• Masukkan bahan D, didihkan selama 5 menit,
• Masukkan bahan E.
  
• Taruh soun dan tauge di mangkuk saji,
• Tuangkan ke atasnya kuah soto panas. Taburi daging ayam yang sudah di suwir, seledri dan bawang putih goreng.
• Letakkan diatasnya irisan telur, sajikan segera.
• Sajikan irisan jeruk nipis dan sambal ipiring terpisah. Bisa juga disediakan kecap manis.
  

Untuk 4 porsi mengandung:

• Kalori 271.3 kal, Protein 21.5 g, Lemak 7.9 g, karbohidrat 28.1 g, Kolesterol 169.8 mg, Serat 0.27 g, Na 731.5 mg

Selanjutnya...