Soto Ayam

Bahan A:

• 1/2 ekor ayam kampung tanpa kulit dan lemak, rebus, siwir1
• 250 ml kaldu ayam
  

Bahan B:

• 100 g soun, rendam sampai mekar, potong 5 cm, masukkan kedalam air panas selama 3 menit, tiriskan
• 1 gelas tauge, bersihkan, masukkan kedalam air panas selama 3 menit, tiriskan.
  

Bahan C: Bumbu yang dihaluskan

• 4 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit, kupas
• 4 butir bawang merah
• 1/2 cm jahe, kupas
• 1 sdt ketumbar, sangrai
  

Bahan D:

• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 4 lembar daun salam
• 1 sdm minyak
  

Bahan E:

• 2 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap asin
• Merica
• Garam

Bahan F: pelengkap

• 20 buah cabai rawit merah, rebus, haluskan, beri 1 sdm air
• 1 buah jeruk nipis, keempat sisinya
• 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan
• 1 batang seledri/ daun bawang, iris untuk taburan
• 2 butir telur rebus, kupas belah 2
  

Cara membuat:

• Tumis bumbu sampai harum, masukkan kaldu, Biarka mendidih sampai 5 menit
• Masukkan bahan D, didihkan selama 5 menit,
• Masukkan bahan E.
  
• Taruh soun dan tauge di mangkuk saji,
• Tuangkan ke atasnya kuah soto panas. Taburi daging ayam yang sudah di suwir, seledri dan bawang putih goreng.
• Letakkan diatasnya irisan telur, sajikan segera.
• Sajikan irisan jeruk nipis dan sambal ipiring terpisah. Bisa juga disediakan kecap manis.
  

Untuk 4 porsi mengandung:

• Kalori 271.3 kal, Protein 21.5 g, Lemak 7.9 g, karbohidrat 28.1 g, Kolesterol 169.8 mg, Serat 0.27 g, Na 731.5 mg