Sambal Goreng Udang Ati Ampela

Bahan:

• 10 pasang ati ampela, cuci potong-potong
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 100 gr udang
• 5 buah cabe merah, iris serong, tumis
• 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt garambawang goreng untuk taburan

bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah1 cm lengkuas
• 1/2 sdt terasi bakarminyak untuk menumis
  

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ati ampela hingga berubah warna
• Tambahkan udang, santan garam dan air jeruk nipis
• Aduk hingga kuah agak mengering, lalu masukkan irisan cabe.
• Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.